原材料：鱼一尾
辅材：葱丝、姜片、绍兴酒、青红椒丝、生抽酱油、醋、板油、食用油、香油
一步：鱼的挑选不可很大，1斤上下就可以。
二步：将鱼整理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。
三步：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里。
第四步：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。
第五步：清蒸鲈鱼与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。
第六步：在熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。
鱼类美味可口，无论是肉食還是作汤，都清鲜爽口，让人胃口，是大家日常饮食中较为钟爱的食材。淡水鱼类型多种多样，大致分成海水鱼和鱼类两类。但无论是海水鱼還是鱼类，其所含的营养元素大概是同样的，所不一样的只不过各种各样营养元素的是多少罢了。鱼类营养成分极高，经研究发现，少年儿童常常服用淡水鱼，其发肓较为快，智商的发展趋势也比较好，并且常常服用淡水鱼，人的身体比较健硕，使用寿命也较为长，其奥秘取决于淡水鱼的下列营养成分特性：
1.鱼类带有叶酸片、维生素b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理；
2.服用鱼类对孕妇胎动不安、怀孕性水肿有非常好的功效；
3.鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。
