将大蒜用清水清洗干净，然后用刀背将大蒜拍散，去皮之后将其剁成蒜茸，然后将茄子用清水清洗干净，放在锅上蒸熟。将茄子切成均匀的条状之后，将食盐，白砂糖，生抽以及适量的清水调成汁，然后倒在煮熟的茄子现在再在锅里加入适量的食用油，将其烧热，然后将蒜蓉炒香，趁热将蒜油淋在茄子上即可。
准备好大概四五个茄子，然后将茄子用清水清洗干净，去掉茄子蒂，然后用刀在茄子上切成十字形。再在锅里加上大约半锅的水，将水煮开之后，将茄子倒入锅中。在煮熟茄子的过程中，可以将适量的麻油，香油，蒜，姜葱等调味品辣椒都放到一个盘子里调匀。等到茄子煮熟之后，将茄子捞起放入盆中，然后用筷子将茄子挑开，倒入调好的调料即可装盘。
茄子中含有非常丰富的维生素P，维生素P是身体生长发育所必需的一种非常重要的营养物质，这种营养物质可以帮助增强身体细胞间的粘着力，而且还能增强毛细血管的弹性，从而降低毛细血管的脆性以及其渗透性，可以有效的防止微血管破裂出血的现象。吃茄子可以保持心脑血管的正常的功能，另外茄子还具有一定的**坏血病的作用和功效。
茄子中含有丰富的维生素E，维生素E是身体生长发育所必需的一种非常重要的营养物质，维生素E在体内具有防止出血以及抗衰老的功效和作用，常吃茄子能够使血液中胆固醇的水平保持一定的均衡，所以茄子可以帮助延缓衰老。
茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质可以帮助**消化系统肿瘤的增殖，所以吃茄子对于胃癌具有一定的**的效果，另外茄子还具有清热的功效和作用。
蒜泥茄子和螃蟹对身体都有非常多的功效作用营养价值非常丰富，营养价值非常丰富，但是因为蟹肉是寒性的，茄子也是寒性的，这两种食物都属于寒性的，同时吃会对我们的肠胃造成非常大的伤害，严重的时候甚至会出现腹泻的情况，特别是对于那些脾胃虚寒的人来说，更加不能同时吃蒜泥茄子和螃蟹。
