银耳、红枣、枸杞都是具有滋补作用的食物，银耳红枣枸杞汤适宜体弱人群食用以增强体质，食用后能补中益气、养血安神，加快机体复原，年老体弱者食用银耳红枣枸杞汤，能延缓衰老，增强体质，有利于身体的养护。
银耳是口感柔软，营养价值较高的一种食物，在银耳中含有较多的酸性多糖类物质，这种成分进入身体后能调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，能增强人体的体液免疫能力，对流感等病的预防能力有显著的增强，经常饮用银耳红枣枸杞汤对于身体素质的改善很有好处。
女性一般都有些贫血，银耳红枣枸杞汤还很适合女性饮用，红枣富含铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的必需元素，如果铁元素摄入不足会出现头晕等缺铁性贫血症状，而银耳中含有酸性的多糖类物质，能刺激**细胞，使其处于兴奋状态，增加造血量，因此，常喝银耳红枣枸杞汤能够预防贫血。
银耳口感绵软，营养价值较高，在银耳中所含氨基酸中的酸性异多糖，有扶正固本作用，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的**能力，从而起到保肝护肝的作用。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固酵，提高血清白蛋白，也有保护肝脏的作用，枸杞具有养肝明目的作用，也可以滋养肝脏，有利于健康。
