油焖茄子的做法：
所需的食材有香菜15克，长茄子300克，红尖椒 25克，猪肉 50克，色拉油 一百克，盐5克，味精3克，姜8克，蒜12克，葱10克，白糖20克，湿淀粉20克。
**步要把茄子切成块状，把准备好的红辣椒切碎，再将葱姜切成粒，蒜、香菜均切末，然后把周肉剁碎成肉末。往锅里倒入适量的豆油，然后把准备好的蒜末倒入锅中反复煸炒，然后将茄子倒入继续翻炒。然后放入酱油和食盐等调味品，这是可以盖上锅盖用大火煮，然后再放入适量味精，搅拌均匀然后就可以出锅品尝。这种做法做出来的茄子：茄子软烂，口味鲜香醇厚。
油焖茄子的分解步骤：
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成刀块形状
3.锅内倒入适量的油。
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.然后倒入适量的清水，再快速反复的翻炒，加上盐和酱油等调味品，
6.*后把汁倒上去用来调味
油焖茄子做法小提示：
1、要将食材洗干净，将茄子切块。
2、记得将锅烧热，使油达到一定温度以后，再放入切好的茄子块。
3、买茄子时注意区分，新茄子与老茄子.特别是那些秋季的老茄子含有较多的碱性物体，对人身体有害，不宜多吃。
