牛腱做为牛的身上更为美味的位置用于制成火锅再适合但是了，牛腱的特性便是越熬越香，因此我们能够自己在家好好地品味这道牛腱火锅。
牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，这仅仅一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种，肌肉多，油少，乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。
火锅，始于四川泸州。旧称“古董羹”，因加料入开水时传出的“咕咚”声而而出名。它是我国**性的特色美食，有悠久的历史。据资格证书，解放以后出土文物的汉朝珍贵文物“镬斗”，即是火锅。
在我国的火锅，有悠久的历史，博大精深，锅花型精彩纷呈，百锅千味。
原材料
A.牛腱600克是，萝卜300克是，生姜沫20克是，蒜泥10克是，B.八角3粒，麻椒5克是，八角茴香20克是，砂仁3颗，黄豆酱2汤匙，辣酱1汤匙，酒20㏄，香油2汤匙，生抽1汤匙，盐1汤匙，糖2汤匙，水3000㏄
作法
1.一整块牛腱与原材料B一起放进锅中，添加淹过食物表层的水，以文火煮40分钟，取下切片预留。
2.萝卜切片汆烫预留。
3.炒菜锅中入油烧开，放进生姜沫、蒜泥、黄豆酱以火灾油爆2分鐘，添加做法1的牛腱块，转文火炒3分鐘，再添加其他调味品，以文火煮1钟头，*终添加萝卜转低火煮三十分钟即进行。
上文我们详细介绍了火锅的历史时间及其火锅的作法，火锅在我国拥有悠久的历史，我们有很多种多样的火锅作法，不一样的食物能作出不一样的火锅来，我们选用了牛的身上*美味的肉牛腱来制成火锅，香气浓厚，十分美味，大伙儿能够试一下。
