主要材料：咸鸭蛋120克,水豆腐(北)500克
调味品：白糖25克,食用油35克
1.将水豆腐用冷水侵泡，随后切割成**角;
2.把咸鸭蛋粉碎放进碗内，鸡蛋黄、蛋白质分离;
3.蛋白质用筷子搅拌，加白砂糖后倒进水豆腐中，轻轻地翻拌;
4.鸡蛋黄入热锅中中割开成硬粒，分散化在水豆腐上，加食用油，随后放进炒锅，蒸六七分鐘即成。
生产咸蛋蒸猪肉疫苗
制做原材料：
主要材料：咸鸭蛋200克,生猪肉(胖瘦)300克
调味品：鸡精4克,盐4克,食用油30克,木薯淀粉(扁豆)5克
1.将生猪肉剁烂，添加食盐、味粉、吉士粉翻拌，搅至起胶，再添加咸蛋白、食用油、翻拌后放到碟下铺匀。
2.将鸭蛋黄用刀挤扁，放到肉表面，入笼煮熟，取下，用生抽酱油与二汤调均匀，淋上肉表面，就可以服用。
制做原材料：
主要材料：咸鸭蛋130克,茄子250克
辅材：朝天椒(红,尖)20克
调味品：味精2克,食用油25克,盐3克,葱郁10克,蒜头(白皮)5克
1.咸鸭蛋煮开拨壳切切丁状;
2.茄子切半切斜片;
3.葱郁切条，蒜头切成片;
4.朝天椒切斜片;
5.炒小香葱段、朝天椒、大蒜，添加茄子，淋下少量水煸炒，盖上盖子焖2分鐘;
6.*终放进咸蛋，加少量盐、味精粉拌炒两下就可以盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制做秘诀：
属客家文化家常菜，茄子不苦，鸭蛋极香，风格迥异却又相溶。
鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素
