烧茄子的做法還是非常简单的，不容易做的各位朋友能够跟随下列的流程来学习一下如何做。
1、烧茄子以前*先要提前准备所需食物，随后再将四季豆去皮切成棱形块
小技巧：建议挑选圆茄子，水份少，口味硬一些，合适烧或是炖，长茄子水份多，合适蒸或是拌茄泥。
2、将青红尖椒去蒂去籽切片，葱切条，蒜头切割成碎屑，随后，将1汤勺生抽酱油，1/2汤匙酱油，1汤勺白醋，3汤勺冷水，1/4汤匙盐，1汤勺白砂糖，1/4汤匙鸡精，1/2茶芝麻油和2汤勺芡粉倒进小盘子中，搅拌均匀预留。
小技巧：提早调好料汁，以防由于过烹制時间太长，四季豆越来越软塌的。
3、锅中倒进300ml食用油，火灾加温至7成热，白烟直冒，放进一块四季豆，周边有很多汽泡，这时候水温就可以了
小技巧：四季豆少吸油的方式：切割成块太阳底下晒3钟头或是切割成块放盐冲出水份，下锅以前把水攥出去。
4、放进全部四季豆，火灾炸，表层炸至橙**后捞起来，控下油。
5、随后，在锅中留少量的底油火灾加温，放进葱末和一半的蒜泥炒出香味。
小技巧：出锅时配一半蒜，起锅前再放一半蒜，会让这家常小菜的味儿更美味。
6、随后放进炸好的四季豆和青红椒块，煸炒20秒。
7、将碗里的料汁用筷子再搅两下，以防木薯淀粉沉下去，随后将料汁倒进锅中，煸炒匀称，起锅前，撒上另一半蒜泥就可以。
不清楚有几个那样吃过，将四季豆切一片炸着吃，那样比一切食用方法都美味，那样的食用方法被称作炸茄子，吃着十分细嫩，难熟还香，吃着外酥里嫩的，表层还需要裹一些小麦面粉，就和炸小黄鱼是一样的。
那麼，问题来啦，烧茄子用木薯淀粉還是小麦面粉好呢?坚信很多人都用不对，实际上，烧茄子应当用小麦面粉，炸素丸子，炸带鱼的情况下用木薯淀粉，炸荤菜用小麦面粉就行，在小麦面粉里边加一些无铝泡打粉，打进两个鸡蛋，加一点盐，饺子馅放到四季豆片正中间的情况下，蘸一下我们搞好的面浆，*后一步便是下油锅炸掉，锅中里油温高，用筷子把茄盒下油锅炸。
