把鲜牛奶倒进筒中，历经翻搅获取鲜奶油后，将纯牛奶置放在热处，使其发醇。当鲜牛奶有异味后，再倒进锅中煮熬，待酸牛奶展现出水豆腐样子时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水份。随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为格子，生乳酪就制作成功了。大多数人都会背囊里放几片乳酪，防止有备无患，备以果腹止渴。
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制作熟乳酪时，先把熬料奶皮子剩余的鲜牛奶，或历经获取鲜奶油后的鲜牛奶，置放几日，使其发醇。当酸牛奶凝固成软块后，再用沙布把不必要的水份过虑掉，放进锅内慢煮，并边煮边搅，待呈粘稠时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水份，随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为不一样样子。乳酪制成后，要置放在太阳下，或是阴凉处，使其发硬成干。
应用63℃低温杀菌的牛乳，由于历经高温消毒的牛乳早已不可以做为原材料。假如自身是以乳牛喂养户处弄来的鲜牛奶，除开过虑升温消**菌外，自身也要提早告之经销商，不要在挤**的前一天，太过喂**牛许多水，那般会减少牛乳品质。此外一定要劝导经销商，不必尝试在牛乳中加上乳牛的副产品，自身十分聪明，会易如反掌揭穿他的招数。
在生产制造全过程中，危害微生物菌种，一直出現在自身出乎意料的地区。或是完善乳酪的情况下让自身功亏一篑，或是滋长危害的霉菌斑(加上霉菌方法的乳酪不计入以内)，被环境污染的乳酪不可以服用，因此生产制造乳酪的专用工具，一定要有意义的事的范畴内消**菌。因为两手也是有许多病菌，另外制做乳酪全过程中需要触碰开水，建议戴上消**菌的胶皮手套。
不必小瞧溫度的控制，许多制做乳酪务必的乳酸菌饮料，发酵温度都是有相对的温度范围，比如，乳酪中嗜热链球菌归属于高溫发酵菌种，在加热牛奶的全过程中，小于发酵温度，便会出現产酸不够，尽管有的乳酪不太需要产酸细肤水，而需要凝乳酶立即细肤水，可是适度的口味，毫无疑问加上许多寓意，更日益增长乳酪的种类。但溫度过高，却会增加细肤水的時间，另外出現蒸制味儿。
1、非常简单的食用方法便是立即拿着吃，因本人而异，要是自身吃的惯就可以了，可是建议不必吃太多，由于乳酪归属于高热量食物食品，吃多非常容易长胖，*终也要点燃自身的热量不划算。
2、一般人全是用乳酪制成三明治配搭吐司面包服用。
3、吃牛排时乳酪能够做为主餐，可夹在吐司面包、曲奇饼干、汉堡里边一起吃，也可与沙拉、鲜面条拌起來一起吃。
4、还能够吃乳酪火锅，把乳酪放进锅内，再说涮肉类食品或别的菜肴，也别是一番口味。
乳酪的使用方法和食用方法比较多，要挑选合适自身的，要不要吃起來就变味儿了，针对这类高热量食物东西，吃了还记得要点燃的热量。
