羊肉饺子馅主要是牛肉，自然还会继续有一些火锅配菜，火锅配菜可改进口味，还可协助降低胆固醇和人体脂肪的摄取量，控**用饺子馅后血糖的升高。普遍火锅配菜有苋菜，如果是不可以吃韭菜的人，还可挑选红萝卜，莴笋，平菇，黑木耳或放一些鲜虾也是非常好的。这种全是普遍的水饺馅火锅配菜。
非常值得一提的是，牛肉与萝卜是*佳搭档，由于牛肉归属于温热性食物，而萝卜较为寒性，用牛肉配搭萝卜肯定是十分恰当的挑选，还可防止食多羊肉上火。
1、牛肉黑木耳水饺馅
食物：打开的木耳500克，牛肉200克，葱末，生姜沫，花椒面，生抽，盐，油
作法：将牛肉剁碎馅，加2匙花椒面、少量生抽、盐，添加葱末、生姜沫，*终倒进适度的热锅冷油(以上能够依据自身的口感加)翻拌。将打开的黑木耳剁碎末，添加饺子馅中搅拌均匀就可以。
2、牛肉韭菜饺子馅
食物：牛肉400g，苋菜500g，油、食用盐适当，味精5g，姜20g，白胡椒粉10g
作法：苋菜清洗控干水份，切小颗粒。牛肉剁碎猪肉泥，姜清洗切末。把牛肉泥放到盆中，加生姜沫白胡椒粉盐熟食用油，味精拌匀称，静止不动一会。苋菜放到盆中，先给油味精白胡椒粉拌匀称，再放盐拌匀称。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌匀称就可以。
3、羊肉白萝卜水饺馅
食物：萝卜300克，牛肉800克，油3汤勺，盐1汤勺，生抽酱油1汤勺，小葱50克，米酒0.5汤勺，花椒面0.5汤勺
作法：萝卜擦成细丝。放进开水锅中焯烫一下。牛肉拌和成饺子馅。在饺子馅中添加植物油，生抽酱油，葱末，米酒，花椒面，盐搅拌均匀。焯烫直水的白萝卜丝捞起来把水份挤干。把萝卜跟牛肉混和一起完全搅拌均匀。
