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卷心菜泡菜的腌制方法(圆白菜泡菜的腌制方法)

来源:好招商食品网 饮料百科   |  2022-02-23

1.白菜洗干净后,详细剥除外边较大的叶片共四张备用。随后对半切割成四等份,泡入食盐水大约3分鐘,捞起来后略微控干水,在表层及叶子抹上适当的盐,放进器皿选用吊物压上,静放4个钟头,至叶子变松,并以冷水清理2次能挤干水份。

2.箩卜、苹果切条,苋菜切条。粘米粉添加适度的调水开,划入微波炉加热中高火30秒成粘稠,晾凉就可以。蒜头和姜削皮,用磨蒜器碾成蓉备用。

3.器皿中放进萝卜条、苹果丝、苋菜段、檽米糊、蒜末、姜蓉,及其全部调料翻拌。

4.将翻拌的调味品和调料匀称填写大白菜的叶子中并抹匀,从根处向叶尾卷住,并且用*开始空出的尖叶包囊好,码入器皿中,盖上外盖在室内温度下腌渍大半天至发醇后,入冷藏室,2—3天之后有异味就可以服用了。

特性:

韩国辣白菜取于的原材料全是新鮮的各种蔬菜,带有丰富多彩的维他命和钙、磷等无机化合物,既可以为身体出示充裕的营养成分,又能防止动脉硬化等病症,因此从古至今,酸菜变成日本上自国宴菜,下到家家户户饮食搭配中不能缺乏的菜式。到日本家中中坐客,各家餐饮店或家中的酸菜,味儿都各有不同,都是有一手叫人品味以后回味无穷许久的绝技。

泡菜豆腐汤

原材料:

杜蛎、海蛎子、银鳕鱼。

调料:

水豆腐、平菇、大白菜、韩式泡菜、绿豆芽、金针蘑、水菜。

作法:

1、先把姜,小葱,蒜头,泡菜汤,辣椒面放进锅中,放水,开炖5分鐘;

2、添加杜蛎,海蛎子,银鳕鱼;

3、添加水豆腐,平菇,大白菜,韩式泡菜,绿豆芽,金针蘑;

小青瓜酸菜

原材料:小青瓜、大蒜、朝天椒

腌制酱汁:食盐、白米醋、乌醋、低盐生抽、白胡椒粉(可依本人爱好洒之)

作法:

将小青瓜剖半去籽,朝天椒切细细的去籽、大蒜拍粒预留。

酱调:将食盐添加凉开水中以1:5方法搅拌均匀,添加低盐生抽一茶匙,翻拌。乌醋和白米醋的占比随喜好混和,混和醋倒进酱水里,这一部分也能用梅干与水果醋替代。


TAGS:腌制 泡菜 圆白菜 方法 卷心菜

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