1、干大白菜数棵（看吃的人数多少而定），开边
2、用适量粗盐涂抹在干大白菜叶上，记住，一定要用手一片片叶子仔细抹匀
3、洒上一点水腌制4个小时后，用清水洗净叶子上的盐，晾干
4、将生姜、大蒜、大葱切碎，加上辣椒粉、萝卜丝、虾鱼酱（或者虾酱），再和用面粉煮成的粥混合，与腌制过晾干的大白菜一起搅拌均匀后，就可以食用了。
当然，也可以用陶罐贮存起来，让泡菜发酵一段时间（一般一到三天就可以了）后再食用。
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。
原料：五花肉、韩式泡菜、洋葱适量、黄豆芽适量、韩式辣酱适量、白芝麻适量、生抽、糖少许
步骤：
1、将买来的五花肉用热水泡一下，清洗干净，再把五花肉切段后放置于碗中，加入辣椒酱，倒入适量生抽，加少许糖腌制几分钟备用；
2、将黄豆芽去除根部，然后清洗干净，再将黄豆芽放入沸水中快速焯一下捞起放在盘中备用；
3、将洋葱清洗干净后切成丝，将泡菜切成段后备用；
4、开火倒油热锅，油热后倒入洋葱丝，将洋葱丝爆香；
5、将备用五花肉片倒入锅内翻炒，待肉片微缩后加入备用的泡菜和豆芽，用大火翻炒均匀；
6、起锅前将准备好的炒熟白芝麻均匀撒上，增加香味也更具韩国特色。
1，中国泡菜
中国的泡菜一般都是取自各种，应季的蔬菜，比如说萝卜，甘蓝，胡萝卜，辣椒等。一般来说，中国泡菜喜欢泡在花椒水里，不会添加过多的调味品。中国的泡菜比韩国的泡菜更有想象力，但是，这道工序需要减了很多，一般来说中国的泡菜，更有色泽，并且更清脆好吃，当人吃的时候可以起到消化的作用。
2，韩国泡菜
韩国泡菜就比较的奇特，很多人都知道韩国人，在之前一直是以泡菜为主食。因此他们的泡菜多种多样，不单单是蔬菜，还有水果，甚至海鲜，其实两国的泡菜原理都是相同的，就是，靠着乳酸菌来达到泡菜的效果。韩国的泡菜可以，当饭吃，也可以当下酒菜。还具有降低胆固醇的作用。
说起韩国泡菜，其实是从中国传过去的，只不过大家都知道，韩国人喜欢将全世界的东西都列为自己国家，所以就演变成，韩国独特的泡菜了。
那么，泡菜会不会有什么副作用呢？不管是哪个国家的泡菜，只要是泡菜，在腌制过程中肯定会出现亚***。这是公认的致癌物，当人长期食用泡菜时，非常容易致癌。
另外，小编在这里说一句，不要以为韩国的东西都是好东西，所以买泡菜也是去韩国买。实际上，现在韩国90%的泡菜都是从中国进口过去的，所谓的韩国人从来不吃中国饭，只是一句笑话。
