蚕豆，作为一个在生活中被人们多多利用的豆类，经常会被做成好吃的菜肴，大家在买过蚕豆之后，有的人还不知道蚕豆怎么做，今天就教大家蚕豆的做法大全，简简单单做蚕豆!
蚕豆炒虾仁
主料：
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、将蚕豆去皮并掰成两半，用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。
3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
蚕豆羹
主料：
蚕豆，菠菜，樱桃。
调料：猪油(板油)，冰糖，玉米淀粉。
做法：
1、将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳。
2、用刀反复压制成泥;猪板油切块，熬成化油。
3、冰糖用开水化开待用;菠菜压榨出菠菜汁待用。
4、白糖加水泡制出水备用;炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。
5、下豆泥微火翻炒;待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;装入汤盆中，点缀上樱桃即可。
爆炒蚕豆
材料：
蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克。
做法：
1、将蚕豆去皮洗净。
2、炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
以上就是蚕豆的做法大全，是不是很简单呢?大家自己可以在家动手做做哟!
