笋干炒腊肉是一款小炒类菜品，我们在生活中，有些时候会吃到竹笋这种菜，这道菜是湘菜，湘菜的主题是下饭，这道笋干炒腊肉，便是其中很有名的一道。今天就来为大家介绍一下这道菜的做法!
食材：
竹笋，腊肉
做法：
1.冰箱的冰竹笋用水解冻，撕开，切断，
2.腊肉准备，切片，*好之前用水煮一下，去掉一些盐味，因为都是用盐腌制的，不煮的话会比较咸!
3.将腊肉倒入油锅，稍微油煎一下，
4.将笋丝倒进去，加入青红辣椒一起翻炒片刻我喜欢吃辣椒，所以就放的多点，把笋炒制差不多变色，基本上就熟了。
5.加入生抽，盐(可以不加)，自己尝一下味道，腊肉都很咸的，根据自己的口味进行添加。
以上就是笋干炒腊肉的做法，是不是很简单呢，在做这道菜的时候要注意，就是腊肉是用盐腌制的，一定*好过下水，然后在进行炒制，在*好先尝下咸淡考虑是否加盐。
