牛奶和鸡蛋能一起吃吗，鸡蛋加牛奶是许多人*喜欢的早餐。事实上，他们不适合同时吃。下面详细介绍下：
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体，半乳糖是牛奶的营养成分。鸡蛋含有许多蛋白质，这些蛋白质分解成氨基酸，吸收并消耗能量(小肠壁上的主动转运)。此时，血液中葡萄糖的供应减少，半乳糖被氧化以提供能量。鸡蛋中的一些蛋白质与牛奶中的一些营养物质发生反应，从而降低了营养价值，因此不宜一起食用。
同时，不能用牛奶冲鸡蛋。有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可**胰蛋白酶的活动。
鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。
鸡蛋的吃法很多样，但是根据做的方式不同所能留存下来的营养也不同。就营养的吸收率来讲，清水煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，老炸为81.1%，生吃为30%一50%。可见，对于普通成年人而言，煮鸡蛋是*有营养的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。她更一步强调，为了取得杀菌和营养保留的平衡点，建议大家煮蛋时*好能够将蛋熟的程度控制蛋黄正好在溏心时。
老人、儿童、病人等消化功能比较弱的人群选择蒸鸡蛋羹或者蛋花汤的做法，这样能促进消化，也能够保证营养的吸收。
*后，鸡蛋由于缺乏维生素C，因此烹调的时候搭配西红柿、青椒等富含维生素C的蔬菜也是非常好的做法。
