泥鳅，又叫鳅鱼，有些女孩子见到泥鳅会吓一跳，其实泥鳅的营养还是很多的，做成菜肴也是很好吃的，我们平时很少能遇到卖泥鳅的，其实当你遇到有卖的话，可以购买一些，接下来我就给大家讲一下这泥鳅怎么做好吃!
麻辣泥鳅
食材：
泥鳅，盐、豆瓣、泡姜、泡辣椒、老姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶(两片)、桂皮(一小段)、沙姜(两颗)、八角(两颗)
1、把精心选购的鲜活泥鳅“砍头剖肚”，再清洗干净备用
2、将锅里的油烧开，把泥鳅放进去小煎一会儿，让它两面看起来呈酥**即可
3、往锅里重新倒入菜油，(油稍微多一些哦!这样看起来更爽滑一些)，待油烧开后将辅料放进锅里翻炒，在翻炒过程中可加入适量的料酒、白糖、醋，炒5分钟左右注入清水适量，烧开之后再等待5分钟左右即可把泥鳅放入锅内
4、*后，等泥鳅在锅内煮了将近15分钟左右，放入适量芹菜、大葱，加入少量味精即可起锅，起锅之后撒适量切碎香葱，然后就完成了!
以上就是泥鳅好吃的做法，如果想要吃完整的泥鳅，可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
