人们都说“天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉是非常美味的，大家平时在家吃得*多的应该就是驴肉火烧了吧，其实驴肉还有许许多多的做法，酱驴肉就是驴肉很好吃的一种做法，今天就为大家分享一下酱驴肉的做法，希望大家能够喜欢!
食材：
带皮驴肉2斤、花椒20粒、八角2个、姜片5片、蒜3瓣、黄豆酱2勺、糖2勺、葡萄酒50ML、生抽3勺、老抽2勺、干辣椒3个、盐适量。
做法：
1、上好的带皮馿肉，用清水浸泡3-4小时，泡出血水去异味。花椒、八角、葱姜、蒜和其它调料都准备好。
2、驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫，放适量姜片煮开10分钟捞出馿肉。煮肉汤打去浮沫留做用酱肉的汤。
3、汤锅下入馿肉，加八角、花椒、姜片、蒜瓣、黄豆酱、糖、生抽、老抽、葡萄酒(或黄酒、料酒)、盐。
4、调料放入后搅拌均匀，大火煮开转小火炖制，大概煮2-3小时。卤好的馿肉在原汤里浸泡几个小时味道更好。
5、下饭佐酒，冷热均可。
以上就是酱驴肉的做法，喜欢吃驴肉的朋友们可以学起来了，相信你也可以作出好吃的酱驴肉!
