大家都知道北方人喜欢吃面条，面条除了轧面条，自己扯的面条，还有种很方便的面条，那就是挂面了，挂面做法很多，鸡蛋挂面就是挂面很好吃的一种做法，鸡蛋挂面的口感相信会让很多的回味的，那么，鸡蛋挂面应该怎么样做的呢?
食材：
鸡蛋，挂面，葱，姜，火腿，西红杮
做法：
1、将葱白去根洗净、拍松切段。鲜姜洗净切片。
2、将西红杮洗净后切成极细的丝，放热油锅中炒熟出锅晾凉。
3、将嫩黄瓜洗干净，切细丝。鸡蛋洗净后放沸水锅中加入葱段、姜片、料酒和精盐煮至断生即捞出，切成5厘米长的细丝。
4、锅内放半锅水置大火烧沸后投入面条，用筷子拨散加盖煮至面条浮上水面即捞出，放凉开水中焯过，吹风速凉。
5、将面条挑入盘内淋上辣酱油、撒上胡萝卜丝、鸡蛋
以上就是鸡蛋挂面的家常做法，看着这么好看的鸡蛋挂面是不是看饿了，哈哈，大家可以在家自己做哟，做法很简单的!
