相信吃过猪肚的人，都会觉得猪肚好吃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。爆炒猪肚是猪肚好吃的一种做法，今天就来给大家分享一下爆炒猪肚的做法!
食材：
猪肚，八角，花椒，盐，胡椒
做法：
1、猪肚洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，*后放一些胡椒粉，就好!
注意事项：
新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅**，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
在烹调过程中，如果猪肚用不完，只能带水冷藏，不可速冻，否则会失去脆嫩的特点。
