现在市场上出售的大多数黑木耳都是晒干的，只需要在食用前浸泡在水中，就可以食用。为了节省时间，许多人提前浸泡，早上再煮，但是有些人说浸泡过的黑木耳不能隔夜食用，真相到底是什么，下面小编就给大家分享下。
一般来说，晒干的黑木耳不会滋生细菌，因为微生物没有水是没法繁殖的。但在浸泡的过程中，微生物有了充足的水分，再加上木耳本身是一种营养比较丰富的食物，易于微生物等细菌的繁殖。所以一旦过夜浸泡，就很容易滋生细菌。
加上现在是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，如果室内温度在20℃以上，而黑木耳的泡发时间超过8小时，那么变质所导致的细菌量将达到原来的数倍甚至几十倍，所以黑木耳一般不宜隔夜泡发，而泡过的黑木耳隔夜了也不建议吃。
看来，泡过的黑木耳隔夜是不能吃的，因为隔夜浸泡的黑木耳会滋生大量细菌，食用对身体健康不利。而且现在是夏季，温度过高，细菌会繁殖的更快。所以以后大家在吃黑木耳的时候还是即泡即食比较好。
