煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
食材：
阳澄湖大闸蟹（2500克），棉绳若干，生姜1块，白糖5小匙，浙醋50ml。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：
1、阳澄湖大闸蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。
2、蒸锅添水，将姜片放入水中再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）。
3、将鲜姜去皮切成姜末待用。
4、将镇江醋内加入适量糖，加入姜末，调成蘸料（醋可根据喜欢的品种选择，不一定要用镇江醋，随你喜好。）
5、将蒸好的蟹和蘸料一起上桌。
食材和调料：
大闸蟹，蒸蟹料，杭白菊，香醋
清蒸阳澄湖大闸蟹的家常做法：
1.把配的**蒸蟹料放入水中，浸泡几分钟，倒入蒸锅大火烧开。
2.再把大闸蟹肚面朝上入入蒸锅中，蒸十五分钟即可。
阳澄湖大闸蟹蒸多长时间？看了介绍相信大家都清楚了吧？其实，清蒸阳澄湖大闸蟹蒸的做法很简单，蒸好的大闸蟹色泽橙黄，肉香鲜美，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，细细品尝，真是人生美味哦。
