**、火锅虾滑的做法
1.去壳去虾线切大虾；
2.剁啊剁，刀背拍啊拍；
3.加蛋清盐开始搅和；
4.搅和到略粘稠加点淀粉不要太多；
5.成品摊在盘子上进冷藏格不是冷冻哈！
**、火锅虾滑的做法步骤
1.小葱、虾仁、鸡蛋、料酒都在里面了；
2.搅拌搅拌搅拌，觉得细滑了就ok啦；
3.装盘啦。
第三、虾滑生产制作
青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。
虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
第四、虾滑火锅
1、购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑[2]从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用，一般加入低盐淡口酱油，美味无比。
第五、虾滑蒸蛋
解冻后的虾滑放在碗里，打上两个鸡蛋，搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油，非常适合小孩吃。
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