主料：
茄子300克、小尖椒适量；
辅料：
蒜头、小葱、陈醋、生抽、香油、盐适量
做法步骤：
1.茄子洗净切成细长条。锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
2.将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；红辣椒切小圈备用。
3.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，*后点缀辣椒圈即可。
小贴士
茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致**，对延缓人体衰老具有积极的意义。而这道蒜蓉蒸茄子的做法比红烧茄子更能保证茄子的营养不流失。
1.大蒜子4两剁成蒜蓉，锅烧热放入适量猪油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄，加入适量的盐炒均后倒出；
2.紫茄子1个，切成条，装到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里沥干水份；锅里去较多的油烧成高温油，倒入茄子，稍炸几秒钟即可倒出，将过了油的茄子装到盘子里，均匀地撒上盐和鸡精；
3.将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成；
紫茄子富含维生素p，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草*，具有降低胆固醇的功效。
1.脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
3.适合人群：一般人群均可食用。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
蒜蓉蒸茄子怎么做？蒜蓉蒸茄子的做法就介绍到这儿啦，茄子吃法多样，很多人觉得单炒茄子没味儿的话，这道吃法可以一试哦！茄子配上蒜，一试就知道美不美味啦！
