洋姜，盐，八角茴香，麻椒，丁香花，八角茴香，水
1、洋姜清洗，晾晒水份。
2、全部调味品煮开开，再放凉。
3、把晾好的洋姜放到密封罐里。
4、把放凉的调味品水倒进密封罐。
5、先放一层保鲜袋。
6、再盖好外盖，放进荫凉的地区，腌渍一个星期以上。
7、吃的情况下，把洋姜切成细丝，天赋加点熟芝麻，再淋点生抽、醋和芝麻油，就可以。
洋姜、盐、麻椒、八角茴香、鸡精
1、将洋姜放进器皿中，添加盐、麻椒、八角茴香、鸡精。
2、加适当冷水，未过洋姜就可以。
3、腌制一星期就可以服用。服用前要凉开水清洗干净。留意，腌制口味淡口感的洋姜一定要带泥腌渍，洗干净的洋姜腌出去会变黑，并且口味不太好。
洋姜、麻椒、八角茴香、糖、盐、黄豆酱、纯粮酒、生抽、鸡精
1、将洋姜洗干净，放进器皿中。腌制酱香型口感时不可以带泥。
2、按自身的口感放调味品。留意：腌制2斤洋姜，放50克酒*好，放多了酒味很大，放少了腌出去不足鲜;
3、麻椒、八角茴香*好是煮咸水湖，放凉之后倒入，不然洋姜非常容易损坏;放水的量要未过洋姜。
4、腌渍一个星期上下就可以服用。
洋姜分白皮和红皮二种，红皮的洋姜肉质地较为细致。白皮的较为不光滑，腌制出的口味有非常大差别。因而要选择红皮的。也要选择姜体沒有烂点和裂口的。才可以确保腌出的洋姜又白又脆。
