郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱是用豇豆.朝天椒.盐酿造而成.是成都郫县的土特产.其颜色洪亮滋养.甜味深厚;郫县豆瓣酱是青汤火锅中*重要得调味品,用在汤卤里能提升鲜香和香气.使料汁具备温醇甜味和粘稠洪亮。
水豆豉水豆豉,是用黄豆.食用盐.香辛料酿造而成,其味道香醇.颜色黑黄.光亮光洁.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆市永川豆豉味上品.水豆豉用在汤卤里能提升咸香香醇的味儿。
辣椒干辣椒干性辛温,能祛寒健胃消食,其颜色鲜红色,甜味偏重.干辣椒品种许多,挺大黄金.二金条,五叶椒,指天椒,七星椒,金骏眉和小米辣等.火锅汤卤(底锅)中添加辣椒干,能除腥解腻压抑感臭味,提升香甜味和颜色。
麻椒麻椒,味辛温性麻味浓郁,能温中散寒,具去湿止疼的功效,花椒品种以陕西省椒;四川茂汶椒.塘厦椒为上品.麻椒是火锅得关键调味品.用以汤卤中可压腥除异,提鲜香。
生姜生姜性辛湿.带有挥发油姜辣素.具备独特的辛辣食物香气.生姜用以青汤,白汤汤卤中,能合理的除腥压臊.可出香味调料。
蒜头蒜头喂辛辣食物气芬芳.带有挥发油,二流化合物.蒜头关键用以调料提鲜,压腥味儿去臭味.江米酒江米酒.是用檽米酿造而成,小米粒绵软不碎,酒汁醇香.香甜爽口,稠而不混,酽而不粘.调配火锅汤卤(火锅底料)添加江米酒.能增鲜压腥去臭味使汤卤造成回清甜味。
食用盐食用盐别名氧**,使一种结晶体小颗粒.带盐味,能祛毒散血,润肺止氧.食用盐在火锅中起定味调料提味解腻除腥功效.老冰糖老冰糖使仿制品绵白糖,为结晶味甘性平.养血润肺,清热**.在熬料火锅汤卤时,添加老冰糖克使料汁醇正回甜,具备减轻甜味刺激性的功效。
米酒米酒是檽米为关键原材料酿造而成,具备温和的酒气和独特香味.米酒在火锅汤卤中关键功效是提鲜.提色,除腥,去异味。
鸡精鸡精是以黄豆.麦子.海带丝以及它含蛋白物质中获取,美味可口,在火锅中提鲜助香.增味功效.味精味精是近些年应用范围广的**力助生鲜,用鸡脯肉生鸡蛋及麸酸钠特制而成,味精的鲜香来源于动物与植物蛋白质分解出的碳水化合物.味精得功效是提鲜提鲜.。
胡椒粉胡椒粉.味辛性暖温带浓郁的芬芳味道,具温中散寒,健胃消食疏肝理气的作用.在白汤火锅中用以除腥压臊.提鲜提鲜.火锅香辛料的功效以及使用量。
尽管火锅是特色美食，可是另外也是一种*非常容易造成热性食物，因此在吃火锅的情况下*好降低服用的频次，那样自身间距容易上火的概率便会减少，在吃火锅的情况下*好加上一些清热**的食物，还要防止吃到生的东西。
