主要材料：鸭杂
调味品：盐，香莱或是葱粒，食用油，蒜头，姜片，酸辣椒，小量纯粮酒，生醋。
做法
作法一：
1、用盘装些酸辣椒备用。
2、鸡肾清洗切成片，备用。
制做原材料
制做原材料(16张)
3、待锅中水份锅糊，放鸡肾爆锅至水干，摆盘预留。
4、将炒菜锅清洗锅糊水份，放进食用油，放进蒜头、姜片、炒出香味，再放进鸡肾，炒成有香气时配少量纯粮酒，去腥味的，放进生醋，以后放进一些孜然粉，（也并不放，看本人口感)，以后将切完的酸辣椒放进锅中一起煸炒，加盐，香莱或是葱粒，出锅摆盘。
作法二：
原材料：鸭杂；酸菜（并不加）；野山椒；姜片；蒜头；葱；
调味品：生抽酱油；鸡精粉；米酒；油辣子（并不加）；
营养成分：十分的下食欲，味儿爽爆爽口，麻辣极其，下饭菜的好饭，并且制做比较简单。
作法和流程
1.将酸菜（并不放）与野山椒切割成段，姜片切条，蒜头造粒，葱鲜切花；鸭杂清洗切成小丁；热锅加点油，放入鸭杂，火灾油爆，将鸭杂的水份炒干炒至冒油；
2.放进姜片与大蒜炒出香气后再放入两勺子米酒炒匀；放进酸菜与野山椒，煸炒约2分鐘；
3.添加适量的盐与鸡精粉炒匀，放进葱段、生抽酱油、油辣子炒匀就可以。
服用注意事项：
酸辣鸡杂口感香辣、祛风祛寒、健脾开胃健胃消食、清肝火清目、彭中温阳化.。
酸辣鸡杂，朝天椒具备舒筋**、**化淤、祛风祛寒、健脾开胃健胃消食、清肝火清目、彭中温阳化、抗菌消痒和防腐蚀除虫等功效。朝天椒带有身体必不可少的多种营养元素、矿质元素、**纤维素、碳水化合物化合物、蛋白、胡罗卜素和其他营养成分，常吃朝天椒能散寒温胃，美容护肤。
