1、准备鱼，用刀划鱼背，打上一字花刀。
2、鱼里面加葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。
3、打一个鸡蛋，加人面粉、淀粉、盐调成蛋糊，倒人鱼肉中。
4、鱼入锅炸至金黄，下番茄酱、白糖。
5、加水、盐、醋，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在鱼上即可。
1、处理鱼，两面改刀。
2、挂一层干淀粉和湿淀粉。
3、进油锅炸制定型。
4、放入配料，调制酸甜汁。
5、装盘浇汁撒青豆。
糖醋鱼草鱼鲤鱼都可以做，具体做法如下：主要材料：鲫鱼500g，番茄沙司3汤匙，香醋2汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半茶匙，葱姜蒜 胡萝卜半根。
1、将蕃茄酱盛入碗中。
2、番茄酱中加入白糖、醋。
3、加入淀粉、水、生抽。
4、充分搅拌均匀即可。
