建议一天吃100克左右合适。
胡萝卜味甘、性平，含有丰富的胡萝卜素、果胶、维生素、糖类等营养成分，一般一天吃胡萝卜半根就足够了，一方面是吃太多胡萝卜，身体也吸收不了这么多营养，而且蔬菜选择一定要多样化，单一胡萝卜不利于营养均衡，建议一天吃多种蔬菜，胡萝卜的话吃100克就可以了，能够满足身体对其中的营养所需，还能避免多食带来的健康隐患问题。
一般来说天天适量吃胡萝卜不会给身体造成什么坏处，但若是不控制好量，老是吃多则可能有以下健康危害：
胡萝卜中含有的膳食纤维、果胶等营养成分较为丰富，食用饱腹感比较强，若是天天多吃，容易加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，这种物质经人体食用后，适量的话能从体内吸收代谢掉，但过多摄入则会积聚在人体，导致皮肤发黄等危害，类似像这样的食物还有南瓜、红薯、木瓜等都是不宜多吃的。
胡萝卜味道甘甜，口感脆爽鲜嫩，营养丰富，但天天吃多，对于人的饮食喜好、营养均衡等都是有坏处的，很容易让人吃腻这种食物，甚至出现偏食、营养不良等现象。
因人而异。
如因多吃胡萝卜而导致肌肤变黄的，一般在停止1个月左右不吃胡萝卜以及上述富含胡萝卜素的食物后就能逐渐恢复到原来的肌肤颜色，但每个人身体新陈代谢能力不同，有的人快，有的人慢，通常成年人可在短短1—2周恢复，而幼儿和老年人等身体代谢慢的人群则需要差不多一个人左右的时间。
不建议这样做。
网上减肥有对自己比较狠的，依靠一周吃水煮、蒸胡萝卜，然后加上剧烈运动，在一周之内瘦掉10斤，但实际上这种做法是十分不科学的，一方面胡萝卜热量低，饱腹感强，还能润肠通便，减肥食用确实有一定的效果，但之后只要恢复到正常饮食，就很容易出现体重反弹的现象，另一方面但这种快速减肥的方法容易让人出现体虚无力、面黄难看、气色不好等营养不良的现象，建议减肥应循序渐进，适量吃胡萝卜搭配其他营养食物，配合适量运动来达到健康科学的减肥效果为好。
