绿豆的**作用其一是因为绿豆中含有丰富的蛋白质，食用后能够形成一层保护膜，减少毒性物质与胃肠道黏膜的接触，从而降低**的吸收，起到保护胃肠道的作用。
其二是因为绿豆中含有的蛋白质、鞣质及黄*类物质都能够与农药中的有机磷、重金属等化合物结合，生成沉淀物质，使其失去毒性，大大减少了毒性物质的含量，能够有效减轻人体的中毒反应。
*后绿豆对于肝脏和肾脏功能也有一定的调节作用，能够加快体内毒性物质的排出，减少**在体内的停留时间，从而起到**的作用。
绿色的汤*为降火。
绿豆的清热效果主要是因为绿豆皮中的多酚类物质，而多酚类物质容易被氧化，所以煮的时间不能过长。
待汤呈现黄绿色、汤色清澈透明时就可以将汤盛出来了，这时候豆皮中的多酚类物质还没有被氧化，清热效果是*好的；继续煮下去的话多酚类物质被氧化后汤色就会呈现深红色，这个时候清热的效果就没有那么好了。
将绿豆汤盛出来后，可以再加入一些沸水继续熬煮绿豆，待绿豆被煮烂后将绿豆一起吃下去清热**的效果会更好。
有一定的作用。
绿豆皮的主要功效主要是清热消暑，而绿豆肉的主要功效是清热**，但不论是绿豆皮还是绿豆肉都是具有清热效果的，将绿豆汤煮烂后再食用不仅具有清热败火的作用，而且还具有**的作用。
如果是想通过绿豆汤来起到清热败火的目的，建议在煮的时候*好是加冰糖而不是红糖，因为红糖性温，而冰糖性平，对于清火来说冰糖会更加适合。
1、煮至颜色碧绿：将绿豆处理好后放入锅中大火煮沸，大约煮10分钟左右至汤色碧绿、清澈即可，此时的绿豆汤去火效果*好，剩下的绿豆也可以加入沸水继续煮成绿豆粥食用。
2、加入清火的食材：在绿豆汤里加入同样具有清火作用的食材，比如：莲子、百合、海带等，熬出来的绿豆汤下火作用会更强，但是体质虚寒的人群需要谨慎添加，不能过多饮用。
