西瓜性寒，味甘，无毒；归心、胃、膀胱经，属于寒凉性水果。原产于非洲，自唐代引入新疆，属于葫芦科，夏季上市，有清热解暑的功效，中国南北方均有栽培。西瓜虽是凉性水果，但是各个部位的凉性程度却有差异。
红瓤性微寒偏温，实际的清热作用比较弱，主要是有生津止渴和利尿的功效。
白瓤（介于绿皮和红瓤之间）性寒，相比红瓤部分味道较为寡淡，通常可以加少量食盐、醋作为凉拌菜吃，清热解暑效果较好。
西瓜绿皮部位性寒，味苦，在中药学里面属于清热药，可晒干后泡茶喝，清热解暑效果**。
生活中的经历告诉我们，吃西瓜会出现上火的症状，比如口腔溃疡。出现这种情况的原因是西瓜红色瓜瓤性微寒偏温，且这一部分汁液中含糖分较高，具有高渗透性，吃多了会损伤口腔粘膜，导致口腔溃疡。而且红瓤是利尿的，身体脱水也易引起口舌干燥的感觉。
所以我们吃西瓜的时候不妨多咬几口白色的瓜瓤，这样就可以有清热效果，减轻吃西瓜口腔溃疡的症状了。
糖尿病、感冒初期病人*吃；
脾胃虚寒者、肾功能不全、口腔溃疡者慎吃；
孕妇、幼儿、产妇及老年人不宜多吃；
