做法一
原料：银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖适量、水淀粉适量。
1. 银耳、莲子、百合、红枣、枸杞各自用水泡2个小时;
2. 将泡好的银耳去蒂，掰成小朵放入锅中，加水，大火煮开转小火至银耳起胶;
3. 把其余的原料放入加冰糖小火煮2个小时以上，越久越好即可。
做法二
1莲子跟红枣一起洗净，放进高压锅煮20分钟。
2.银耳洗净放进去一起大火煮20分钟。
3.枸杞用开水浸泡2分钟后放进锅里混合
4.加入冰糖搅拌，等凉之后放入冰箱，口感会更好
做法三
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。
2、锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧煮。
3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
做法四
主料：干银耳、干白莲、冰糖
1. 干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克;
2. 将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用;
3. 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右;
4. *后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
银耳，银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。它还富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。白木耳中还含有丰富的膳食纤维，能够帮助我们肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。无臭，味甘、微涩。具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气的功效。莲子还适用于轻度失眠人群，能够帮助人们入眠。
由银耳和莲子为主要原材料制作而成的银耳莲子羹，养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能，适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。
以上就是银耳莲子羹的做法和功效，虽然好处多多，但是因为银耳莲子羹中的莲子带有催生的作用，所以这道羹汤并不适合孕期女性，有腹胀和大便燥结的人群，也不能吃银耳莲子羹，会加重肠道负担。而且银耳莲子羹偏甜，不适合糖尿病人群。
