酱爆茄子（酱爆茄子的做法）

主料

茄子：500g

辅料

油：适量盐：适量青椒：适量红椒：适量生姜：适量大蒜：适量蚝油：适量鸡精：适量

步骤

1.茄子洗净

2.茄子切成段，放入淡盐水中浸泡

3.青红椒切丝，生姜大蒜切末

4.锅热油，放入豆瓣酱炒香

5.放入生姜大蒜末炒香

6.茄子挤干净水分放入锅内

7.翻炒至软

8.放入蚝油继续煸炒

9.放入青红椒翻炒断生

10.加入盐调味

11.加入鸡精

12.盛出装盘就可以吃啦

小贴士

茄子切好之后用淡盐水浸泡一方面可以避免氧化变黑，另一方面还能减少油的吸入量。