材料：春笋、腊肉。
调料：干辣椒、大蒜、生姜、葱（蒜苗更好）、盐。
制作步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
1、准备好春笋和腊肉；
2、把春笋去皮洗净切片，青椒和干红辣椒切块；
3、锅中烧水把春笋过一下，去除涩味；
4、将腊肉煮至透明洗净；
5、把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝；
6、起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明；
7、放入干红辣椒，爆香葱姜蒜；
8、放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边淋点清水炒匀即可装盘上桌。
这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。
春笋炒腊肉怎么做好吃？以上就是小编为大家整理的春笋炒腊肉的做法啦，在这个春笋正当时的季节，**不能错过这道舌尖上的美味哦！
