作法一：
1.光鸭一整只，清理干净后，剁去小尾巴（*部）
2.姜片、大蒜切成片预留
3.炒菜锅下油，下麻椒进行爆香后，把花椒粒捞出
4.放进生姜片、大蒜进行爆香，下家鸭烙至表层金**
5.添加生抽、米酒
6.添加适量沸水
7.火灾烧开后，转文火焖至家鸭烂熟
8.焖的半途滚动下
9.焖好的家鸭，捞出置放不发烫，
作法二
1.家鸭清洗控干水，放点盐摸家鸭。
2.油、生抽、糖、风姜八角、米酒预留。
3.把调料倒进家鸭腌渍十多分钟。
4.将家鸭调料倒进锅开火灾煮滚、翻另一面再次煮滚、随后转文火煮1钟头上下。
5.出锅。
6.摆盘。
作法三：
1.1鸭宰好整理干净备用；
2.下油锅，进行爆香蒜头，放进押烧*少许金**，添加水、生抽酱油、酒、八角、茯苓、盐，盖上一块焖煮沸
3.半途给家鸭翻过来，还可以用汤勺瓢料汁淋淋家鸭全身；1鸭宰好整理干净备用；
2.下油锅，进行爆香蒜头，放进押烧*少许金**，添加水、生抽酱油、酒、八角、茯苓、盐，盖上一块焖烧；
3.半途给家鸭翻过来，还可以用汤勺瓢料汁淋淋家鸭全身；
4.再盖上焖煮，煮至家鸭烂熟炒糖色；
5.捞出放繁花落尽；
6.斩件排碟就可以上菜服用。
