1、去超市买回来的牛扒，在煎以前的两个小时，用卫生纸擦拭牛扒表层。
2、取一一茶匙香油，把擦拭表层的牛扒遍抹一层香油，盖好，再次放进电冰箱。
3、在煎以前的半小时上下，从电冰箱取下，置放10分钟之后，再用卫生纸擦拭牛扒表层的香油，随后加盐和黑胡椒，腌上15－20分钟，再用卫生纸轻轻地吸去表层的水份。
4、开火灾，厚底炒锅滚油，把牛扒放进，煎1－2分鐘后，翻过来再炸1－2分鐘，随后转低火，均值每三分钟翻过来一次，煎到自身喜爱的熟度就可以。
5、搞好的牛扒，再依据自身的爱好来配汁儿，但是，感觉就立即吃也早已很好吃啦。
1、青豆的做法，便是把冷冻得青豌豆倒进炒菜锅，放盐，加植物油，加黑胡椒，加一匙水，和少量糖，煮沸后转低火，焖一两分钟后，熄火，让余热回收再次把黄豆焖进味就可以。
2、马铃薯么，就更简易了，便是把小一点的马铃薯煮开，弄碎，不害怕胖得话，趁着热在上面抹上无盐黄油，非常香。
1、先用香油抹一遍肉的表层，那样会使肉吃起來更滑嫩。但在腌猪肉前，以便使味儿非常容易渗入，要把这层油再擦去。
2、肉的表层撒了盐之后，会腌出肉里的水份，造成肉的表层潮湿，煎的情况下不容易着色，处理这一问题的方法，便是在煎以前把牛扒表层的水份吸去。
3、先用火灾来煎，那样能够尽可能多地封死汁水，使牛扒吃起來更嫩，不容易干燥。
4、牛扒避讳煎得太老。
5、烤牛排的情况下，不能用炒勺压，以防汁液被压进去。
