青花椒关键为翠绿色的小颗粒，而麻椒关键为棕红色的。
青花椒和麻椒全是调味料，殊不知青花椒的刺激性比麻椒要小。青花椒能够要用，而麻椒尽量少用。
花椒树外型大一点，枝干比较疏松，树技较为粗大。而青花椒树树型较为窄小，树技较为紧凑型，枝干细微。
麻椒不但叶子偏厚，并且叶子数量多，多见羽状复叶。而青花椒叶子较薄，并且叶子相比麻椒来也相对性较少，多见羽状复叶，并且有叶茎上面有掌状翅。
麻椒果子有出气孔无瘤状的凸起，青花椒果子的瘤状较为显著，外果皮在光源下有显著的闪光点。
1、花椒：花椒产自贵州省、四川和西藏自治区等地，麻味独特，不香，四川人叫“臭麻椒”。
2、麻椒：麻椒产自四川东北地区丘陵地形山区地带，尤以汉源商品为上，色红或紫，味麻香。
1、花椒：花椒瘤状凸起非常显著，外果皮在光源下有很多闪光点，干花椒发深褐色。
2、麻椒：麻椒外果皮有出气孔无瘤状凸起，干麻椒的色调泛红。
1、花椒：花椒树型相对性紧簇一些，枝干沉细一些。
2、麻椒：花椒树形较为疏松，枝干较粗大而长。
1、花椒：花椒相对性较薄，多见3～5片羽状复叶，且叶茎上面有掌状翅。
2、麻椒：麻椒叶子偏厚，多见7～9片羽状复叶，乃至11～13片，叶茎翅上无掌状。
