中医学觉得，生藕性寒，有清热**除烦之功，煮开后由凉变温，有健脾养胃补阴、健脾益气的作用。连藕与芸豆煮汤，可提高睡眠质量品质；和猪排骨一起熬汤能健脾养胃，合适脾胃虚寒的人养生食疗。需要提示的是，长期炖连藕，*好是采用瓷器或不锈钢板的容器，防止用炒锅，也尽可能别用铁刀割连藕，以防止其空气氧化发黑。
萝卜有利胃、疏肝理气、助消化的作用，能推动胆液代谢，促进消化人体脂肪，在其中的芥子油和膳食纤维素可推动肠胃肠蠕动，有利于身体废弃物的排出来。因而，萝卜跟猪排骨、牛羊肉、牛肉、猪脚等一起熬汤，不仅补气血疏肝理气，还能缓解油腻之感。假如不愿萝卜的甜味过重，熬汤时外盖别盖严。
马铃薯含有膳食纤维素等营养元素，吃后可刺激性肠道蠕动，能缓解便秘。新鮮马铃薯煮后在水中仍能维持小块，吃起來口味很面，因此适合做汤。*普遍的便是西餐厅中的红菜汤，也叫罗宋汤，把马铃薯、红萝卜、紫菜头、圆葱、牛羊肉一起煲煮，甜酸健脾开胃。除此之外，土豆牛肉汤也是*經典的配搭之一，其鲜香十足，还能健脾开胃。
海带丝含褐藻胶、海藻酸等物质，能够降血压降血脂，对动脉出血也是有**功效。除此之外，海带丝含有多种多样营养元素，如碘、铁和钙等。海带丝可各自和水豆腐、鲜虾、猪排骨、花生仁、猪脚等配搭熬汤，或是不配搭一切原材料，立即用海带丝熬汤也是十分美味的。
东瓜寒性，有润肺**生津止渴、清热**有利排尿的作用。在其中含有的丙二醇能合理抑止糖原转换为人体脂肪，加上东瓜水份多，是合适糖尿病、高血脂、高血压、冠心病病人的饮食疗法蔬菜水果。适合跟东瓜一起熬汤的食物有很多，如猪排骨、老鸭、虾皮、菌类等。需要提示是，东瓜熬汤*好是要带皮，由于皮中不但带有多种营养元素和矿物，还含多种多样挥发物成份，具备解暑健脾胃等健康保健作用。
淮山药含有多种营养元素、碳水化合物和矿物，有提高人体免疫力、益宁心安神等养生保健的功效。淮山药合适跟肉类食品一起熬汤，不仅能使骨头汤营养成分翻倍，还有益于骨头汤中营养元素的消化吸收。常跟淮山药配搭的肉类食品有猪排骨、牛羊肉、鹅肉、牛肉等。
大枣味甘性温、肠胃经，有益气，宁心安神，缓解药性的功能。当代药理学科学研究现，大枣能使血中氧气含量提高、滋润全身体细胞，是一种药力缓解的强壮剂。红枣的好处无需多言，更何况还能为汤添一丝清甜。入汤时*好是把核除掉，要不然会让汤害怕深，还可能会出现苦涩味。
平菇、茶树菇、香菇……食用菌但是人类良伴，带有丰富多彩的身体必不可少的碳水化合物，并且许多食用菌都很防火，例如能够舒筋活络的黑虎掌，例如能够清咽利嗓对改进脸部皮肤有奇妙功效的金喇叭，全是入汤非常好的挑选。
1、泡骨骼，骨骼买回去，要用温开水清洗，由于植物油脂在凉水里是洗不净的。随后自来水侵泡，冷水会发红，随后鱼缸换水。换2次类似水的色调就偏淡了。
2、绰水清理也是有注重，骨骼类牛羊肉类，家鸭，内脏**等**较为重的都凉水入锅，加几块姜，几颗麻椒，一起烧开后清理（湿热水清理），立即加凉水，脏东西还会粘附在骨骼上洗不出来。
3、撇沫，汤一定要打乏，也就是完全撇净血沫，要是是荤汤，荤菜，血沫撇干净汤才干净清亮。
4、時间，大骨头汤一个半小时之后营养成分就损害了，这沒有科学论证。一般熬汤2-3钟头，料汁浓厚乳白。留意想烫熬白，既要就需要维持锅内高溫。防止老是去解开盖子看，让热流散走。
5、在水开后加少量醋，使骨骼里的磷钙融解在汤内，那样炖出去的汤既美味可口，又有利于胃肠消化吸收。
6、煮汤是不必放盐，咸味这种等喝粥时加上。
