在家里自制牛排时，能够挑选鲜生抽、姜片和圆葱及其黑胡椒粉，再放一些红葡萄酒，把他们放到一起调均匀之后，把调味品匀称的擦抹在牛扒表层上，并用劲推拿，让它两表都粘满条料，腌渍四十分钟上下就能进味，并且牛排腌制時间越长，味儿越好。
在家里腌制牛排时能够提前准备蒜泥、生姜沫和酱油及其适当的红酒和小量的纯蜂蜜，再提前准备小量朝天椒粉末状和黑胡椒，把全部调味品放到一起做成料汁，随后把牛扒放到里边浸足料汁，取下之后用保鲜袋包起放进冷藏室腌掉一晚上，二天取下下锅煎煮就可以。
上边二种腌制牛排的方式，全是对于那类制成品牛扒，假如想自身选购新鮮的牛羊肉来制做牛扒，那麼在腌渍之前一定要松肉锤把牛羊肉解决一下，让它的肉质地越来越疏松，假如家里沒有松肉锤，还可以用刀子开展敲打，把牛羊肉解决好之后再按上边的详细介绍牛羊肉放到调味品中腌渍就可以。如果不解决牛羊肉腌出的牛扒在煎煮之后口味会非常硬。
