排骨火锅的做法

大家都喜欢猪排骨吧，坚信也更喜欢火锅吧，尤其是在严寒的时节，那麼针对猪排骨火锅大伙儿是否更喜欢呢，今日大伙儿有那般福气了，我们详细介绍的是猪排骨火锅的作法，学好以后就可以作出诱惑的火锅了。

原材料：

猪排骨。

猪排骨火锅作法：

1、熬.煮。将猪排骨清洗斩成节，入沸水中出水量后捞起来;

2、锅内菜籽油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣酱炒出香味再下生姜沫.猪排骨炒至掉色，加黄奶油;

3、老冰糖.麻椒.盐.米酒，先放少量骨头汤，待猪排骨煤至八成熟时，再掺加酸菜鱼火锅煮沸，打尽白沫子，倒进火锅中，与别的原材料.味碟入席。

猪排骨火锅

小提示：

此火锅为诸多火锅中的生活中种类，原材料简单，香辣程度低，故在调料中应留意季节变换，可适度把握。本产品既为生活中种类，又可单独成菜。也可依据顾客要求随配猪肚.猪小肚.脑花.猪后腿肉和时鲜荤菜等，丰俭随便。

我们再讨论一下清炖排骨的做法

1.猪排骨切片，炒菜锅座低火上添底油下猪排骨爆锅至噼噼啪啪直响时将肉控净油捞起来放压力锅内，加葱节，生姜(拍破)，生抽，酱油(稍稍)，鲜生抽(稍稍)，绍兴酒4勺，麻椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少量，老冰糖1-2勺，盐适量。

2.炒糖。它是影响清炖制成品色调的重要一步。炒菜锅刷净下底油少量，不用油烧，立即放白砂糖1-3勺，文火持续炒拌至糖化转至红棕色，(还不停!)再次炒，糖液会翻开红棕色泡沫塑料(别着急还不停!)，再次煸炒，一会儿后你能看到泡沫塑料增加色调变淡转呈很诱惑的金红色，这时候糖才算炒好。随后能够煮开开再添加猪排骨中，我是立即把炒好的糖“哧哧”一声浇在压力锅里的猪排骨上。

3.压力锅中续水，不需多放，在锅中有一小手指深就可以，关盖开枪，待压力阀“呲呲”响转文火后记时10-12分鐘。

4.压力锅闭火后凉水冲阀工作压力后退，打开表盖捞起来葱节生姜麻椒八角，加味精敞盖大火收汁就可以。无压力锅的就多煮一会，多加水，开火灾，电炉子的就仅有墩了.

注：

炒糖一定用文火并不端翻搅，不然不一走红末糖就早已糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖不便的也可一次多炒些糖加上水烧开每一次放一些就可以了。放老冰糖也是以便制成品的色调更红亮。

哪些我们详细介绍的猪排骨火锅的作法，这一作法是非常简单的，学好以后在家里毫无疑问就可以作出味儿特别好的火锅，并且猪排骨火锅的营养成分也是很高的，再邀约好多个盆友来坐客，毫无疑问很**，大伙儿如今就可以亲手做了，磨练下自身的烹饪技术。