主要材料：
长嫩四季豆400克，肉馅100克。
调料：
生鸡蛋一个半，食用油750克，淀粉和面粉10克。
调味品：
海晶盐4克，鸡精3克，生抽6克，米酒3克，姜蒜末3克，酸菜鱼火锅100克。
制做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，顶刀割成厚0.4公分的片。饺子馅加葱末、生姜沫、盐、鸡精、生抽、生鸡蛋搅匀称。
(2)勺内加点油，烧六七成热，放入茄片炸约2分鐘，见茄片变松，微黄，捞起来沥油。
(3)将炸好的茄片每两块叠合在一起，正中间夹进饺子馅，齐整码在碗内，上屉蒸约10分钟，煮熟后，沥汤扣入盘里。
(4)勺内放少量油，烧开，放入蒜泥炝锅，再加生抽、盐、鸡精、酸菜鱼火锅煮沸后用淀粉和面粉勾成流芡，淋入明油，烧在四季豆上即好。
重要：茄片切的薄厚要匀称，把握好蒸的時间。
主要材料：四季豆麻辣生抽[2]
麻辣酱葱段
制做流程：
1、四季豆清洗，切割成条，上笼蒸透，随后码入盘里。
2、锅内加少量油烧开，放适当麻辣酱炒出香味。
3、随后淋在茄条上，洒少量葱段就可以了。
假如不愿蒸，能够运用电饭煲煮饭的情况下一起拿下。
1、四季豆清洗，切片(我这里切的是一头连到，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)
2、放菜盘码好，炒锅放水大火烧开后，将四季豆连盘放进，煮熟(约15分鐘上下，视茄块尺寸而定)
3、蒸茄子的另外切完葱段
4、提前准备料汁：生抽酱油、酱油、郫县豆瓣酱(也用过用黄酱、辣酱、虾酱、蠔油……如果你喜爱，换着口感快来~)加冷水翻拌
5、热锅加点油，把葱段进行爆香，倒进翻拌的料汁烧开，熄火
6、烧开的料汁淋在蒸熟的四季豆上
7、翻拌来吃……实际上还可以说成拌茄子哈
