1、*先是生抽，我们中国人吃生抽的历史时间，能够上溯宋代。古代人在制做豆瓣酱时，发觉大豆表层会出现稠状的液體珠串，味儿十分非常好，因此便刚开始专业制做生抽用于调料。
生抽酱油、酱油都归属于生抽，这类分法是由广州地区散播起来的。古方酿造酱油，豆酱*少要先发醇大半年，以后再获取生抽，一次获取的就叫生抽酱油；随后再再次发醇，一段时间再获取，就是二抽，依次类推，也有三抽，第四抽，直至精粹被吸走。而酱油则是先晾干再挥发水份获得的，好的酱油，要晾干時间超出一年之久！
生抽酱油色调比酱油浅，偏红棕色，酱油基本上贴近灰黑色。生抽酱油味儿较为淡，酱油则偏咸。尽管姓名相仿，但二者使用方法却大不相同。生抽酱油适合做调凉菜或者烧菜提味，酱油则多用以清炖着色。
2、国家标准生抽有酿造酱油、配置生抽二种。对于怎样选择，纯酿造酱油是传统式方式酿制的，当属优选。包括：黄豆、麦子、水、盐等。配备生抽则带有许多的化学名称，除开常见防腐蚀防腐剂外，也有许多冷僻防腐剂，但酿造酱油的占比务必高过50%。
针对纯酿生抽来讲，氨基酸态氮是一大标准。特等生抽成分在8克以上，一级、二级生抽在4克以上。
海鲜酱油也归属于生抽，是黄豆酿制的生抽。海鲜酱油作出的鱼比一般的生抽鲜，是由于里边多了几类提味防腐剂。同样，目前市面上不一样花名的生抽，全是加上了不一样的食品防腐剂，让生抽有自身的口味。
3、再而言说油耗，香油实际上并并不是油，是熬煮生蚝剩余的汤的浓缩汁，用以给菜提鲜。油耗中带有丰富多彩的锌、碳水化合物和赖氨酸，被称作深海的牛乳。香油是一种十分好搭的调味品，无论是啥食物，都能领其提色。
香油的储存很重要，开启后不必让太阳照射，防止湿、热，如果可以的话放进电冰箱里储存。不然香油越可能被稀释液，由泥状变为液體，因此买油耗要尽可能买瓶子。
*终说说鱼露，鱼露主要材料是小鱼类、虾类，历经简易生产加工做成，棕色，味儿咸香，在亚热带、沿海城市很普遍。
