主料:
八寸戚风，
一个，
菠萝，
一个，
白砂糖，
两大勺
辅料:
淡奶油，
200g，
白砂糖，
30g，
酸奶，
200g，
鱼胶粉，
10g，
牛奶，
80g，
柠檬汁适量
配料:
菠萝汁，100克鱼胶粉，
5克菠萝慕斯的做法步骤
1.1，原料图。
2.菠萝去皮，切片放入盐水中浸泡10分钟。
3.切块用白砂糖腌渍20分钟。
4.取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。
5.放入小锅中小火煮粘稠。（此时调整甜度适口）
6.淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。
7.牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
8.酸奶，菠萝泥，牛奶液混合搅拌均匀，加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。
9.戚风修边，比模具要小一点。
10.一层戚风一层慕斯糊，做两层即可。
11.入冰箱冷藏至凝固。
12.鲜榨菠萝汁过滤，加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化，放凉后浇在蛋糕面上，冷藏两小时以上即可。
小窍门&温馨提示
镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉，结果化了下面的慕斯，不透明了。
TAGS：
烘焙 甜品 儿童 下午茶 慕斯 其他菜系 八寸戚风
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