主料:
苦苦菜，500g
辅料:
干辣椒，
1个调料
盐适量，
蒜蓉适量，
白糖，
少许，
味精，
少许，
生抽，
少许，
白醋适量热花椒油适量凉拌苦苦菜的做法步骤
1.锅中加水烧开，放入淘洗干净的苦苦菜，焯3分钟左右，捞出放入凉开水中，浸泡一会儿。
2.苦苦菜浸泡一会儿，可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。
3.稍微改刀，装入盘中。
4.放入蒜蓉，可多一点。
5.干辣椒洗净泡一会儿，切碎放在蒜蓉上，再放适量盐。
6.放少许白糖和味精。
7.放少许生抽。
8.放少许白醋。
9.炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
10.浇上热油，浇出蒜程和辣椒的香味，搅拌均匀即可。
11.成品。酸辣爽口又开胃。
小窍门&温馨提示
1.采回来的苦苦菜反复淘洗，用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。
TAGS：
凉菜 家常菜 干辣椒
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