主料:
熟玉米粒，300G糖，
40g熟糯米粉，50g橄榄油，
30g
辅料:
面粉，
100g，
转化糖浆，
75g，
葡萄籽油，
25g，
枧水，
1g，
奶粉，
10g鲜玉米月饼的做法步骤
1.转化糖浆、油、枧水一起放入盆中，充分搅拌至完全溶合
2.加面粉和奶粉
3.和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多，因为要做两款月饼。
4.新鲜玉米煮熟
5.剥下玉米粒
6.用料理机的绞肉档，搅成粗的颗粒状。有点颗粒感，口感更好
7.加入熟糯米粉和糖
8.搅拌均匀，让面粉、糖和玉米粒充分混合
9.加橄榄油，抓拌均匀
10.让馅料能成团，放置滋润一会儿。
11.把馅料分成45克的剂子，面团分成15克的剂子
12.包起来
13.模具中撒熟糯米粉，入模成型入烤盘,烤前喷水防裂，
14.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟即可
15.烤好的月饼，放置一晚即可回油。
小窍门&温馨提示
新鲜玉米粒是有水分的，所以不必加水。如果过干，可以适量加点牛奶调整。
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烘焙 中秋 秋季食谱 其他菜系 糖
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