主料:
小鲫鱼，
8条
辅料:
盐适量，
花椒粉适量，
玉米淀粉适量，
葵花籽油适量，
大葱适量，
老姜适量，
料酒适量油酥小鲫鱼的做法步骤
1.八条正宗河鲫鱼。
2.大葱老姜洗净切丝。
3.小鲫鱼抠腮去内脏，保留鱼鳞。
4.加少许盐，料酒，葱丝姜丝，腌二十分钟。
5.捡去葱姜不要，用吸水纸擦干水份，再洒少许盐，花椒粉，玉米淀粉，和匀。
6.起锅放油，油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。
7.小火炸，炸定型后翻面，如此反复翻面，以受热均匀。
8.约十多分钟后，鱼两面金黄，肉酥骨酥，大火把油温升高，逼出油后，把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。
9.如此炸好所有鱼，趁热吃，佐酒好菜。
10.巴适得板。
小窍门&温馨提示
葵花籽油是比较适合做油炸食品的
鱼鳞的营养丰富，做油酥小鲫鱼千万不要扔掉了
如果一顿吃不了，隔顿吃可下油锅再跑一遍
TAGS：
热菜 家常菜 宴客菜 小鲫鱼
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