主料:
猪蹄适量，
黄豆适量
辅料:
八角，
2个，
香叶，
几片，
桂皮，
2小片，
葱段适量，
姜片适量，
葵花籽油适量，
冰糖，
一把，
盐适量，
生抽适量，
蚝油适量，
老抽，
一点点猪蹄炖黄豆的做法步骤
1.泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2.处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4.大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5.继续焯水七八分钟。
6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7.葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8.锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9.炒至冰糖融化，转小火。
10.炒到漂亮的枣红色。
11.迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12.翻炒均匀上色。
13.葱姜，八角，香叶，桂皮放入。
14.翻炒出香料味儿。
15.适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。
16.翻炒均匀。
17.倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
18.大火炖开。
19.黄豆放入。
20.小火炖50分钟。
21.适量盐调味。
22.中小火收汁炖30分钟。
23.炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。
24.成品。
25.成品。
26.姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。
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热菜 家常菜 下饭菜 宴客菜 午餐 晚餐 猪蹄
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