主料:
牛腱子肉，
1000克，
干黄酱，
100克
辅料:
花椒，
5克，
大料，
5克，
桂皮，
5克，
香叶，
5克，
豆蔻，
5克，
砂仁，
5克，
丁香，
5克，
白芷，
5克，
草果，
2个，
茴香，
5克，
清水适量五香酱牛肉的做法步骤
1.准备好香料；
2.香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
3.黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
4.牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
5.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
6.水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
7.炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
8.关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
9.切片食用！
小窍门&温馨提示
用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
TAGS：
凉菜 家常菜 中式宴请 牛腱子肉
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