主料:
牛肉，
1000g，
面条，
150g
辅料:
玉米油，
2汤匙，
盐适量，
冰糖适量，
老抽适量，
八角适量，
花椒适量，
香叶适量，
孜然适量，
桂皮适量，
砂仁适量，
草果适量，
橘皮适量白豆蔻适量小茴香适量，
干辣椒适量，
料酒适量，
姜适量，
酱油适量，
香菜适量红烧牛肉面的做法步骤
1.将牛肉洗净切大块。
2.浸在清水中30分钟，除去污染物质。
3.清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。
4.将牛肉捞出，冲洗干净。
5.将牛肉切丁（稍微大块一点）。
6.干辣椒洗净备用。
7.准备好香料（八角、花椒等），姜切片。
8.锅中油热后放入冰糖。
9.炒制成糖浆。
10.将姜片和香料放入一起炒出香味。
11.将牛肉倒入炒干水分。
12.加老抽和水焖煮至熟烂。
13.最后再加盐调味。
14.香菜洗净用熟食砧板切碎。
15.水开后放入面条煮熟。
16.捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！
小窍门&温馨提示
1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。
2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。
3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。
4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。
5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。
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