主料:
猪蹄，
1000g
辅料:
葱，
2根，
姜，
3片，
柠檬，
1个，
香菜，
2棵，
蒜，
半头，
桂皮，
1块，
八角，
2个，
干辣椒，
3个，
花椒，
1小把剁辣椒，1勺调料
料酒，
2勺，
盐，
半勺，
糖，
2勺，
陈醋，
3勺，
生抽，
5勺，
辣椒油，
1勺酸辣柠檬猪蹄的做法步骤
1.准备蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
2.起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮开撇去浮沫，转小火煮45分钟左右（筷子可以轻松戳进去）。
3.煮好的猪蹄放入冰水浸泡30分钟，可以更Q弹。
4.调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油。
5.倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
6.把泡好的猪蹄倒入，搅拌均匀。
7.盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次更入味。
8.准备开吃，Q弹有嚼劲。
TAGS：
凉菜 家常菜 中式宴请 猪蹄
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