主料:
猪里脊肉适量
辅料:
淀粉适量,
鸡蛋适量,
白芝麻适量糖醋里脊的做法步骤
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1.准备好食材。
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2.里脊肉切成条,然后泡入清水中去掉血水,沥干水分。
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3.加入一点盐,一个蛋清用手抓匀,抓到肉发粘就可以。
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4.开始和面糊,面粉和淀粉一比一的比例,慢慢加入清水搅拌成用勺子可以拉丝为止,然后把水淀粉倒入肉中,不能太稀也不能太稠,最后加入一点油抓匀,放油是防止一会炸时肉丝能分离。
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5.开始调汁,汁的照片忘了拍!取一个小碗,加入10克番茄酱,喜欢吃可以多加点,15克醋,10白糖,1克鸡精或鸡肉粉,一点盐(要想甜加点盐所以盐加点就可以,所有的调料都可以自己掌握不一定非要那么多克数)最后加入一点水淀粉搅拌均匀备用!锅中加入油,油温五六成热时一条条放入肉丝,慢慢炸三分钟到五分钟,肉丝都变形发黄时捞出控油。
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6.把火调大,油温上来后把肉丝倒入复炸约一分钟捞出。
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7.锅中倒入一点清水,烧开后加入调好的汁一直搅拌,直到汤汁冒泡加入一点水淀粉继续搅拌然后放入肉丝,所有汤汁裹住肉丝就可以出锅了,出锅后撒上芝麻。
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8.加上葱花摆盘,自己吃所以淀粉锅的少肉多。。孩子吃了很多。
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热菜 鲁菜 午餐 晚餐 猪里脊肉
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