主料:
红薯凉粉，300g葱，
1根，
蒜，
4瓣，
线椒，
6根，
洋葱，
1/4只
辅料:
生抽，
3勺，
醋，
1勺，
盐，
2/3茶匙，
鸡精，
1茶匙，
糖，
1/3茶匙，
郫县豆瓣，
2小勺炒凉粉的做法步骤
1.切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm
2.辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。
3.葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱
4.差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣
5.现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意
6.热锅凉油炒香葱和蒜
7.再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可
8.这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒
9.翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
10.然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动
小窍门&温馨提示
1.剁椒建议用线辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣却不香。
2.洋葱提味之选，吃洋葱会哭君请舍弃。
3.凉粉不所谓讲究形状，事实上越碎小越入味儿。
4.最好使用不粘锅操作
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